Il personale del MIT hanno imparato a «programmare» la pasta
Source:Gli Scienziati del Massachusetts institute of technology sono impegnati non solo gli sviluppi nel campo della robotica e dell'elettronica, ma anche in materia di modernizzazione del settore alimentare. Non molto tempo fa durante la conferenza dell'Associazione di ingegneria informatica a Denver hanno presentato un nuovo tipo di pasta che si «programmare» di modo che, al contatto con l'acqua il prodotto sarà in grado di assumere qualsiasi forma.
Trattamento speciale del massetto è possibile ottenere una pasta a forma di ciambelle, spirali delle conchiglie, e in generale di qualsiasi forma. In realtà strana a prima vista, l'invenzione ha grandi prospettive. Perché ora circa il 67% imballaggio in pasta prende l'aria, e l'uso di variabili di pasta consentirà di ridurre i costi di imballaggio, spedizione e i costi di fabbricazione, perché per ogni modulo non sarà bisogno di una separata linea di produzione.
In base regolabile pasta si trova a due strati di gelatina con diverse densità — più denso strato assorbe più umidità e più forte si piega. Sopra la gelatina tracciate le strisce di cellulosa, che l'umidità non assorbe. A seconda della posizione di tutti gli strati l'uno rispetto all'altro, e anche la forma del pezzo, quando il trattamento con acqua forma del prodotto finito potrebbe essere più diverse. Inoltre, la modificabilità è possibile utilizzare i moduli e per la preparazione di piatti particolari. A titolo di esempio gli autori suggeriscono di inserire fogli rettangolari di pasta in un piatto con l'acqua, la cui superficie galleggia caviale (o qualsiasi altro ingrediente). Durante il processo di compressione, pasta «sposterà» caviale e si ottiene qualcosa di simile cannelloni — pasta con ripieno all'interno. Gli autori hanno rilasciato un intero video dimostrativo dedicato alla sua tecnologia, e hanno pubblicato le istruzioni passo passo alla realizzazione di un nuovo tipo di pasta:
- Preparate la gelatina commestibile gel.
- Se necessario, aggiungere coloranti alimentari o aromi (inchiostro di seppia, alghe, e così via).
- Asciugare una pellicola flusso d'aria. Adatto anche asciugacapelli, la verità è che ci vorranno circa 12 ore.
- Applicare sulla secca gel con l'aiuto di una stampante 3D la soluzione di cellulosa.
- Tagliare quasi pronta la pasta sulla figura della forma desiderata.
- Immergere la pasta in acqua riscaldato a 30 ° c per 2 minuti.
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