L'azienda californiana crea economico di marmo artificiale di manzo elite varietà
Source:Sulle pagine del nostro sito abbiamo già più volte segnalato che quella o quell'altra azienda inizia la produzione di carne artificiale. Naturalmente, tutti vogliono afferrare «il tuo pezzo di torta» con il solo atto di mercato e con sede a San Francisco il laboratorio di Just, di proprietà di Fast Company, ha deciso di fare questo è un modo molto originale. In primo luogo, la loro carne artificiale viene coltivata in speciali bioreattori, e in secondo luogo, sarà la carne elite varietà, ma ad un prezzo molto conveniente.
Ma per l'inizio della California spostiamo a nord–ovest di Tokyo alla fattoria sotto il nome di Toriyama. Il fatto è, che è lì da anni in condizioni particolari vengono coltivate le mucche di razza Wagyu. E sono una delle migliori varietà di marmo di carne di manzo in tutto il mondo. Il costo di 1 libbra di carne (poco più di 400 grammi), a proposito, è di circa 100 dollari . E recentemente Fast Company e Toriyama hanno concluso il contratto, secondo il quale la prima tenta di ricreare la carne Wagyu, in particolare, un bioreattore.
Il Laboratorio di Just ha già abbastanza grande esperienza nella creazione di una varietà di «artificiale» dei prodotti in un bioreattore. Sono già riuscito a «crescere» molto interessanti prodotti come pepite di pollo senza naturale di carne di pollo, pasta e, è probabilmente il più controverso prodotto, vegetali uova di pollo.
«Dal punto di vista del costo finale per noi non c'è alcuna differenza, le cellule sono state coltivate in un bioreattore — artificiale di manzo o artificiale pollo. In questo modo marmo di carne di manzo può costare tanto quanto e bocconcini di pollo.» — ha detto il regista di Fast Company Josh Тетрик.
Ora in laboratorio, gli scienziati distinguono le varie celle, che sono stati raccolti dell'animale, per poi scegliere il più adatto una linea cellulare per la ricerca. Il problema principale in questa fase è il costo di un ambiente che nutre le cellule, quindi l'unità «Discovery Lab» alla ricerca di nuovi e più economico ingredienti per la creazione di terreni di coltura. La parte più interessante della pianta è un robot Randy Johnson (dal nome del giocatore di baseball), che studia, come tutti i componenti interagiscono tra loro.
Tuttavia, alcuni esperti hanno espresso il timore che l'ampia diffusione di finto marmo manzo causerà la caduta di interesse al presente carne Wagyu. Ma in compagnia di Toriyama sicuro del contrario:
«Noi crediamo che la tradizione della coltivazione Wagyu non sarà dimenticato. Al contrario, siamo vinciamo: molte più persone di tutto il mondo conoscono il nostro marmo manzo e proveranno a lei.»
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